Bakkerij Proef bakt de lekkerste speculaas

Bron: De Stentor, Gert Kramer

De speculaasjes zijn niet aan te slepen bij bakkerij Proef in Barchem. In de zaak van Vera van Bemmel en haar partner, Menno Meijer, bakken ze zich suf om de vele klanten te voorzien van de winterlekkernij. En dat allemaal dankzij een mysterieus kruid dat zó in de smaak viel, dat Proef de prijs won voor ‘beste speculaas zonder amandel van Nederland’.

Het is sinds een week dringen geblazen in de Barchemse bakkerij, zegt Vera. ,,We hebben het nog nooit zó druk gehad. Mensen komen af en aan voor een pakje speculaasjes. Er zijn hier in de regio nogal wat wandelroutes en veel wandelaars komen speciaal naar ons toe omdat ze hebben gehoord dat wij het lekkerste speculaas van Nederland maken.’’

In bakkerij Proef werden tot een week geleden eenmaal per week speculaasjes gebakken, 600 stuks per bakbeurt. Vera: ,,De afgelopen week moesten we dagelijks bakken om een beetje aan de vraag te kunnen voldoen.’’ Al die drukte heeft het bakkende stel te danken aan de eerste prijs in de categorie ‘Speculaas zonder amandelen’, in de jaarlijkse keuring van Beko, een groothandel in de speculaasbranche. Proef won eerst de Gelderse versie van de wedstrijd en overtuigde daarna in de landelijke finale zowel de vakjury als een consumentenpanel. Met een gemiddeld cijfer van 8,35 sleepte zij een grote trofee en een geldprijs in de wacht.

Trofee pronkt in de zaak

Vera: ,,Die wedstrijd staat heel hoog aangeschreven in onze branche. Als je die wint, heb je zo’n beetje de top wel bereikt als speculaasbakker. Beide trofeeën staan te pronken in onze zaak.’’

Mysterieus kruid is geheim

Vera en Menno gaven een eigen draai aan hun speculaasjes en besloten zich in te schrijven voor de wedstrijd. Wat is nou het grote geheim achter hun baksels? Vera hult zich in stilzwijgen. ,,Ik wil alleen zeggen dat we één speciaal kruid hebben toegevoegd aan de bakmix.’’

,,Alleen een fijnproever zou misschien kunnen ontdekken om welk kruid het gaat. We dachten allebei dat dat kruid iets extra’s en speciaals zou toevoegen aan de smaak van onze speculaasjes. Nou, dat hadden we dus goed gezien, zo blijkt nu.’’

Een leuk item over bakkerij Proef is ook te vinden op deze site bij Barchemse Ondernemer Uitgelicht!